O vinagre de maçã é ácido. O principal ingrediente do vinagre de maçã é o ácido acético; portanto, o conteúdo de ácido é bastante alto.
O vinagre de maçã é feito espremendo maçãs, o que retira seu líquido. Levedura e bactérias são adicionadas, iniciando o processo de fermentação. Durante esse processo, os açúcares do suco de maçã são convertidos em álcool. Depois de um tempo, um segundo processo de fermentação é iniciado e o álcool se transforma em vinagre em um processo que envolve bactérias de ácido acético. Quando o vinagre termina, ele tem um sabor azedo devido aos ácidos acético e málico que se desenvolveram durante o processo de fermentação.
