Adicionar sal à água fervente aumenta a temperatura do ponto de ebulição da água. Adicionar qualquer solvente não volátil, incluindo sal, a um solvente puro aumenta sua temperatura de ebulição em um processo que os cientistas chamam de elevação do ponto de ebulição. No entanto, a elevação neste caso é quase imperceptível, pois são necessárias quase 4 colheres de sopa de sal para aumentar o ponto de ebulição de 1 litro de água em 1 grau.
Uma aplicação prática da elevação do ponto de ebulição é no radiador de automóveis. Uma mistura de água e etilenoglicol aumenta o ponto de ebulição da solução para evitar a fervura do radiador quando o ar condicionado está funcionando no veículo e a temperatura ambiente aumenta o aquecimento do motor. Além disso, o etilenoglicol diminui o ponto de congelamento da solução por meio da depressão do ponto de congelamento, motivo pelo qual os consumidores costumam chamá-lo de anticongelante. Na mistura recomendada de 50-50 de anticongelante, o ponto de ebulição da água aumenta de 212 graus Fahrenheit para 223 graus Fahrenheit, de acordo com o HowStuffWorks. Além disso, o ponto de congelamento da solução cai para -32 graus Fahrenheit.
Em um veículo, o calor de um motor aumenta facilmente a temperatura da água no radiador para mais de 223 graus Fahrenheit. Para aumentar ainda mais o ponto de ebulição, os fabricantes instalam um sistema de refrigeração fechado que opera sob pressão. Ao criar um sistema que opera a 15 libras de pressão acima da pressão atmosférica, a temperatura de ebulição do refrigerante se mistura em outros 45 graus Fahrenheit, evitando a maioria dos problemas de fervura do radiador.
