O composto NaC2H3O2, comumente chamado de acetato de sódio, é solúvel em água. A 32 graus Fahrenheit, 100 mililitros de água dissolvem 119 gramas de acetato de sódio. A 212 graus Fahrenheit, a mesma quantidade de água dissolve aproximadamente 170 gramas de acetato de sódio.
O acetato de sódio é um composto branco ou incolor sem odor e com ligeira solubilidade em álcool. Um sal de sódio do ácido acético, este composto se forma quando o ácido acético participa de uma reação de neutralização com carbonato de sódio.
A maioria dos outros sais formados com o ânion acetato são solúveis em água. O único sal insolúvel do ácido acético é o acetato de berílio, um composto com a fórmula química Be (CH3COO) 2.
