De acordo com o Centro Médico da Universidade da Califórnia em San Francisco, o frango tem mais proteína do que a carne. Enquanto um bife de 180 gramas tem 42 gramas de proteína, a mesma quantidade de peito de frango tem mais de 51 gramas .
Embora a carne bovina e o frango sejam boas fontes de proteína, a Mayo Clinic recomenda selecionar cortes magros. Os tipos mais magros de carne são redondos, mandioca, lombo e filé mignon. A carne identificada como "Escolha" ou "Seleção" tem menos gordura do que os cortes rotulados como "Prime". No frango, o peito sem pele tem menos gordura. Carne moída e frango moído têm aproximadamente a mesma quantidade de gordura, a menos que a ave seja de carne branca sem pele.
