De acordo com o WebMD, os ovos têm um dos maiores valores biológicos de proteína junto com o leite. Como a revista Self também observa, os ovos também são boas fontes de fósforo, selênio e vitamina B12.
A desvantagem dos ovos é que eles são muito ricos em colesterol, diz Self. WebMD compartilha, no entanto, que estudos científicos recentes mostraram que o colesterol em ovos e outros alimentos não é tão ruim quanto a maioria das pessoas acredita. Ele observa que, ao longo de um período de estudo de 25 anos, os cientistas descobriram que as gorduras saturadas são, na verdade, muito mais prejudiciais como um gatilho para o colesterol alto do que os ovos. Com moderação, os ovos são uma excelente fonte de nutrição e são extremamente úteis no combate a certas doenças.
O conteúdo de colina nos ovos é útil para promover uma boa memória e o desenvolvimento do cérebro, e os carotenóides podem ajudar a reduzir a degeneração macular, que é a principal causa de cegueira em adultos mais velhos. Também há muitos agricultores nos últimos anos que têm como objetivo melhorar o valor nutricional dos ovos. WebMD se refere a esses tipos de esforços como "criação de ovos de designer". A chave para essa estratégia é como os fazendeiros alimentam suas galinhas. As galinhas que podem andar livremente frequentemente têm sua ração suplementada com ácidos graxos ômega-3 extremamente nutritivos.
