A glicose pertence a uma classe de moléculas conhecidas como carboidratos. É um açúcar monossacarídeo que serve como fonte de energia para os seres vivos. Sua fórmula molecular é C6H12O6.
Cadeias lineares interligadas de moléculas de glicose constituem a celulose. O carboidrato celulose é o composto orgânico mais abundante da biosfera. A maioria dos mamíferos, com exceção dos ruminantes, não consegue digerir a celulose.
Os carboidratos são uma das quatro principais classes de moléculas, além de proteínas, lipídios e ácidos nucléicos. Eles são compostos de açúcares e existem em vários tamanhos. Moléculas menores podem ter prefixos de "mono-", "di-" e "tri-", enquanto as maiores são chamadas de polissacarídeos.
