O amido tem a maior molécula de amido, iodo e água. Isso ocorre porque ele é composto de várias unidades de glicose, então é tecnicamente um polímero.
A glicose é pequena o suficiente para atravessar a parede do intestino, mas o amido deve ser quebrado em glicose durante a digestão. Dessa forma, as moléculas de glicose podem ser transportadas facilmente por todo o corpo na corrente sanguínea antes de serem usadas para a respiração.
O amido aparecerá em qualquer lugar de amarelo /marrom a azul /preto quando o iodo é aplicado a ele. Um feixe de luz será visivelmente disperso quando brilhar no amido; um efeito que é chamado de efeito Tyndall Beam.
