Quando a frutose e a glicose estão ligadas, elas formam sacarose, ou açúcar de mesa. Este carboidrato está naturalmente presente em todas as frutas e vegetais. A cana-de-açúcar e a beterraba sacarina são as principais fontes de sacarose processada e comercializada ao público.
A fórmula da sacarose é fácil de detectar: consiste no açúcar glicose de seis carbonos quimicamente ligado ao açúcar frutose de cinco carbonos. O açúcar mais abundante na natureza, a sacarose, é popular porque tem um gosto bom e é fácil e barato de produzir, afirma a Extensão da Universidade Estadual do Colorado. A sacarose também dá origem a outros produtos doces, como açúcar mascavo e melaço. A enzima sacarase, que é secretada pelo intestino delgado, decompõe a sacarose em seus constituintes monossacarídeos.
