Água destilada pura tem um pH de 7. A escala de pH varia de 0 a 14, com níveis de pH inferiores a 7 ácidos considerados e níveis de pH acima de 7 bases consideradas. Um nível de pH de 7 é neutro.
A escala de pH mede a concentração de íons hidrogênio e hidróxido presentes em uma solução. Os ácidos têm mais íons de hidrogênio, enquanto as bases têm mais íons de hidróxido. Como a água destilada é neutra, isso significa que contém uma concentração equivalente de hidrogênio e íons de hidróxido. Após a exposição ao ar, a água destilada torna-se ácida devido à absorção de dióxido de carbono da atmosfera.
