A água destilada tende a testar entre 7,0 e 6,8 na escala de pH porque a água exposta ao ar livre absorve dióxido de carbono e se torna mais ácida.
A água destilada é frequentemente exposta ao dióxido de carbono no ar em algum ponto durante o processo de destilação. A água pura é 7,0 e completamente neutra, mas as fontes de água destilada podem chegar a 5,5 na escala de pH. Esse nível de acidez geralmente não é uma ameaça, mas pode dissolver metais leves como o cobre. É por isso que o cobre não é um bom material para transportar água por meio de canos; se um metal leve for usado no transporte de água, se essa água se tornar tão ácida quanto um pH de 5,5, pedaços de cobre podem acabar se dissolvendo pela água, tornando-se parte dela. Os consumidores podem beber a água e desenvolver envenenamento por metais, o que pode ser mortal. Água destilada em pH 7,0 perfeito geralmente é difícil de conseguir e, na maioria das vezes, deve ser feita em um laboratório. De acordo com médicos como Andrew Weil, a água destilada é geralmente o mais próximo de um pH neutro que as pessoas podem chegar e é perfeitamente segura para beber.
