A reação entre o anidrido acético e a água é escrita da seguinte maneira: (CH3CO) 2O + H2O -> 2CH3COOH. Esta reação produz duas moléculas de ácido etanóico, um composto que aparece como um líquido incolor . O anidrido acético é altamente reativo à água, e essa reação se torna especialmente perigosa quando ácidos minerais, como ácido nítrico ou sulfúrico, estão presentes. O anidrido acético também produz reações violentas quando misturado com ácido bórico, etanol e metanol.
O anidrido acético, também chamado de éter acetílico ou anidrido etanóico, é um composto com a fórmula química C4H6O3 e um valor de peso molecular de 102,08. Tem a aparência de um líquido límpido e incolor com um odor pungente de vinagre. Além de ser altamente reativo à água, o anidrido acético também é inflamável, gerando vapores perigosos quando aquecido.
Por ser um composto volátil, o anidrido acético não causa irritação severa à pele, a menos que entre em contato com roupas molhadas. A exposição prolongada a este produto químico aumenta o risco de queimaduras na pele e nos olhos, irritação do trato respiratório, náuseas e vômitos.
Ao trabalhar com anidrido acético, é recomendável usar roupas de proteção e proteção para os olhos para reduzir o risco de lesões. Caso a pele ou roupas entrem em contato com este composto, o trabalhador deve retirar todas as roupas contaminadas e lavar a pele com água. O anidrido acético é solúvel em água fria, mas se decompõe facilmente em água quente.
