Em sua decomposição, o peróxido de hidrogênio reage com a levedura porque é um catalisador que acelera o tempo de reação. Quando o peróxido de hidrogênio se decompõe naturalmente em água e oxigênio, ele o faz lentamente.
No entanto, ao adicionar fermento ativo a uma solução de peróxido, o tempo de reação acelera. No ensino médio, um experimento químico que ilustra essa reação é a adição de peróxido de hidrogênio a 3%, fermento ativo e uma pequena quantidade de sabão em pó. O que acontece é que bolhas de gás oxigênio se produzem rapidamente e o sabão começa a formar espuma. Isso mostra que a levedura ativa é um catalisador.
