Como um ovo é uma estrutura biológica completa, composta de uma mistura de produtos químicos em vez de um único composto químico puro, não existe uma fórmula química para descrevê-lo. No entanto, a estrutura básica e a química de um ovo é altamente conservada e varia pouco de espécie para espécie.
O ovo em si tem três partes principais: a casca, a clara do ovo e a gema do ovo. A casca é composta principalmente de sais de fosfato de cálcio, que é semelhante em composição ao osso humano. A clara do ovo é feita de água, sais reguladores osmóticos e uma proteína sérica chamada albumina. A gema, que serve como fonte de alimento para um embrião de ave em crescimento, é feita de muitos tipos de lipídios de alta energia.
