A gordura fornece calorias, fornece ácidos graxos essenciais e serve como substância de armazenamento para o excesso de calorias do corpo, de acordo com o guia de saúde do The New York Times. Ajuda a mover certas vitaminas pela corrente sanguínea e mantém o cabelo e a pele saudáveis.
As gorduras são compostos orgânicos compostos por hidrogênio, oxigênio e carbono, e podem ser encontrados na forma líquida ou sólida, conforme explica o New York Times. As gorduras contêm uma combinação de ácidos graxos saturados e insaturados. Os três nutrientes que fornecem calorias ao corpo são gorduras, proteínas e carboidratos. As gorduras fornecem 9 calorias por grama, o que é muito mais do que as calorias fornecidas pelas proteínas e carboidratos. Eles também fornecem ácido linoléico e linolênico, os ácidos graxos essenciais que o corpo não pode criar e deve adquirir dos alimentos. Esses ácidos graxos desempenham um papel fundamental no controle da coagulação do sangue, inflamação e desenvolvimento do cérebro.
Outra finalidade das gorduras é atuar como uma substância de armazenamento que preenche as células de gordura, que ajudam a isolar o corpo, como explica o New York Times. Além disso, eles servem como fonte de energia quando o corpo esgota as calorias dos carboidratos após os primeiros 20 minutos de exercício. Durante o exercício, o corpo passa a depender das calorias fornecidas pelas gorduras.
