Os monossacarídeos glicose e frutose se unem para formar a sacarose, que é um dissacarídeo. A estrutura química da sacarose contém um anel de glicose e um anel de frutose, que são conectados por uma ponte acetal de oxigênio. A cana-de-açúcar e a beterraba sacarina são usadas para fabricar sacarose por meio de diferentes processos.
A sacarose tem a fórmula química C12H22O11. Além da sacarose, outros dissacarídeos são a maltose e a lactose. Outro monossacarídeo é a galactose.
Monossacarídeos e dissacarídeos são tipos de carboidratos. No entanto, uma terceira classe de carboidratos é um polissacarídeo, que é composto por uma longa cadeia de três ou mais monossacarídeos. Polissacarídeos são carboidratos complexos que incluem amido e glicogênio.
