Também conhecido como sacarose, o açúcar é composto por 22 átomos de hidrogênio, 11 átomos de oxigênio e 12 átomos de carbono em cada molécula. A sacarose é composta por dois açúcares simples, frutose e glicose. O açúcar é um carboidrato com 45 átomos.
Sob um microscópio, uma molécula de açúcar parece um cubo. Ao cozinhar, adiciona-se ácido ao açúcar para quebrar o cubo. O ácido quebra a sacarose em frutose e glicose.
O açúcar existe na maioria das plantas. No entanto, é colhido principalmente da cana-de-açúcar. A cana-de-açúcar é colhida em todo o mundo, sendo o Brasil o maior produtor mundial de açúcar.
