Os indicadores de pH naturais incluem suco de repolho roxo, açafrão, beterraba, folhas de castanha da Índia, cebolas e vários frutos e flores. Esses indicadores mostram a presença de ácidos ou bases alterando a cor com as diferenças de pH. < /p>
O repolho roxo contém pigmento vermelho, conhecido como antocianina, que reage muito visivelmente às mudanças no pH. Os ácidos tornam-se vermelhos antocianina, um pH neutro torna-o roxo e uma substância básica torna-o verde. É possível aproximar um valor de pH observando a cor precisa da reação de uma substância com o suco de repolho roxo. Mudanças de cor semelhantes ocorrem em cebolas vermelhas.
Uvas, cerejas e amoras parecem avermelhadas na presença de ácidos, mas mudam para tons de azul e violeta quando expostos a uma base. A beterraba reage de maneira semelhante, tornando-se mais roxa nas soluções básicas. Esse padrão se repete nas pétalas de muitas flores, como delfínios, gerânios, ipomeias e rosas. Os mirtilos permanecem azuis em um pH de 3 ou superior, mas ficam vermelhos na presença de ácidos fortes.
A curcumina, o pigmento amarelo da cúrcuma, torna-se vermelha com bases mais fortes do que um pH de 8,6, como bicarbonato de sódio ou amônia. Embeber folhas de castanha-da-índia em álcool produz o pigmento esculina, que fica azul a um pH de 2 ou superior e fica fluorescente sob uma luz negra.
