Mentos reagem com Diet Coke porque suas superfícies ásperas fornecem locais adequados para o rápido crescimento de bolhas de dióxido de carbono, de acordo com a revista Mental Floss. A flutuabilidade das bolhas, juntamente com seu rápido crescimento, faz com que elas subam à superfície, resultando em uma erupção de refrigerante diet espumoso.
A baixa tensão superficial também estimula o rápido crescimento de bolhas. A Diet Coke tem uma tensão superficial mais baixa do que a coca açucarada porque contém aspartame; e os doces Mentos são revestidos com goma arábica, um surfactante que reduz ainda mais a tensão superficial do refrigerante. O aspartame é a razão pela qual os Mentos reagem mais vigorosamente com a Diet Coke do que com a Coca açucarada. Por último, os Mentos são bastante densos e afundam rapidamente, incentivando o crescimento da bolha ainda mais rápido.
