A manteiga de amendoim é um bom lanche para diabéticos porque tem baixo carboidrato e contém gorduras e proteínas saudáveis, de acordo com SFGate. No entanto, as pessoas com diabetes precisam moderar a ingestão de manteiga de amendoim porque tem um alto teor de calorias.
A manteiga de amendoim natural, que significa manteiga de amendoim feita apenas de amendoim moído, é um lanche saudável para diabéticos porque não tem nenhum ingrediente adicionado, adoçantes, açúcares ou gorduras, explica SFGate. A manteiga de amendoim que não é totalmente natural também inclui açúcar extra, óleo parcialmente hidrogenado ou gorduras trans que não são saudáveis para qualquer pessoa, especialmente para diabéticos. Uma pessoa com diabetes não deve comer mais do que 2 colheres de sopa ou uma porção de manteiga de amendoim por refeição. O tamanho de uma porção inclui 8 gramas de proteína e 12 gramas de gorduras saudáveis.
A manteiga de amendoim pode ser espalhada em pães integrais ou biscoitos para um lanche saudável, afirma SFGate. Também pode ser consumido com uma porção de frutas ou com vegetais como o aipo. Em vez de sorvete de sobremesa que aumenta os níveis de açúcar no sangue, um diabético pode misturar manteiga de amendoim com frutas em cubos e congelá-la. As bananas podem ser mergulhadas em manteiga de amendoim, polvilhadas com coco sem açúcar e congeladas para uma guloseima também.
