Segundo a People for the Ethical Treatment of Animals, ou PETA, a gelatina não é uma fonte de comida vegetariana. É produzida pela fervura da pele, tendões, ligamentos ou ossos de animais. Os vegetarianos não comem carne animal e os veganos se abstêm de comer ovos, laticínios e outros derivados animais.
A gelatina não é derivada de animais, como ovos e laticínios, mas é derivada de partes de um animal, portanto não pode ser considerada um alimento vegetariano. Os vegetarianos podem consumir alternativas de gelatina, incluindo muitos tipos de gelatina kosher. A PETA explica que o ágar-ágar e a carragenina são agentes gelificantes alternativos, derivados de diferentes tipos de algas marinhas. O ágar-ágar pode ser usado para fazer géis firmes em uma hora; enquanto a carragena pode ser fervida por 10 minutos e usada em géis e pudins mais macios.
