Os membros da classe alta na Idade Média sabiam muito pouco sobre nutrição e baseavam as refeições em carnes, peixes, pão, especiarias e muito poucos vegetais. Eles acreditavam que era mais importante alcançar uma bela apresentação da comida, o que significa que eles gostaram de especiarias caras, incluindo açafrão, pimenta do reino, canela e cravo.
Como não se pensava na nutrição adequada, os nobres da Idade Média muitas vezes sofriam de uma variedade de problemas de saúde que incluíam doenças de pele e dentes ruins. Os produtos lácteos muitas vezes só eram consumidos por pessoas pobres. Outros alimentos apreciados pelas classes mais baixas incluem pão, ensopado, nozes, mel e frutas e vegetais cultivados no local.
