Um plano de dieta sem carboidratos e sem açúcar é aquele que proíbe o consumo de todos os carboidratos, incluindo o açúcar. Uma dieta mais comum permite alguns carboidratos a cada dia, mas a quantidade é drasticamente menor que o que a pessoa média consome.
O corpo humano transforma carboidratos em glicose na corrente sanguínea, que é a principal fonte de energia do corpo humano. Quando o corpo é privado de carboidratos suficientes para abastecer o corpo, ele entra em um estado de cetose, onde as reservas de gordura são quebradas e convertidas na energia necessária. Uma dieta que proíbe o consumo de carboidratos está tentando forçar o sistema a entrar nesse estado de cetose para queimar gordura rapidamente.
Uma variação mais popular de uma dieta sem carboidratos é a dieta com baixo teor de carboidratos, que permite o consumo de alguns carboidratos complexos, como grãos inteiros, especialmente aqueles que são ricos em fibras. As Diretrizes Dietéticas de 2010 para Americanos recomendam uma ingestão ideal de carboidratos de 130 gramas por dia, mas muitas dietas com baixo teor de carboidratos limitam a quantidade a 50 gramas ou menos. Muitas dessas dietas também recomendam um foco na ingestão de gordura, juntamente com uma ingestão moderada de proteínas para garantir que o corpo tenha o que precisa para continuar a produzir energia.
