O córtex da planta é o tecido localizado entre os feixes vasculares e a epiderme. O córtex é responsável pelo armazenamento de produtos fotossintéticos e pela absorção de água e minerais. Também consiste em uma grande quantidade de células parenquimáticas de paredes finas, que mantêm a estrutura de uma planta.
De acordo com a Wikipedia, o córtex é a camada mais externa do caule ou raiz de uma planta. Ele transporta materiais para o cilindro central da raiz por difusão e armazena alimentos na forma de amido. As células dentro do córtex também podem conter carboidratos armazenados ou outras substâncias, como resinas, látex, óleos essenciais e taninos. O córtex normalmente se desenvolve em um tecido poroso chamado aerênquima, que contém espaços de ar produzidos pela separação e ruptura das paredes celulares do córtex. As células corticais também contêm cloroplastos, que podem converter dióxido de carbono e água em carboidratos simples por meio da fotossíntese. Além disso, as células do córtex abaixo da epiderme produzem células à prova d'água conhecidas como cortiça, que substituem a epiderme em caules e raízes lenhosas. A casca das árvores é constituída por cortiça, córtex e floema. Em hastes carnudas como cenoura, beterraba, nabo e rabanete, o córtex está localizado na área entre os feixes vasculares e a epiderme.
