Os alimentos fornecem energia ao corpo humano. O corpo decompõe os carboidratos, proteínas e gorduras dos alimentos para fornecer energia para abastecer suas células. A glicose, fornecida pelos carboidratos, é a fonte de energia preferida do corpo.
O sistema digestivo humano converte facilmente os carboidratos dos alimentos em glicose, galactose e frutose. A glicose é absorvida diretamente na corrente sanguínea onde a insulina, um hormônio produzido no pâncreas, permite que a glicose se mova para as células e seja convertida em energia. Se houver falta de carboidratos na dieta, o corpo usa a glicose do fígado armazenada como energia. Quando essas reservas acabam, o corpo converte gorduras ou proteínas em glicose.
