Os triglicerídeos são ésteres com três moléculas de ácidos graxos ligados ao glicerol, um álcool. Eles são nomeados de acordo com os componentes do ácido graxo. Por exemplo, a tristearina contém três moléculas de ácido esteárico. Os triglicerídeos são lipídeos.
De acordo com a Enciclopédia Britânica, os triglicerídeos nos animais funcionam como depósitos de energia. Nos mamíferos, eles são armazenados no tecido adiposo até que sejam necessários, depois são quebrados em uma molécula de glicerol e três moléculas de ácido graxo. O glicerol é então combinado com a albumina, uma proteína do plasma sanguíneo, e transportado na corrente sanguínea. Os triglicerídeos também são usados como isolamento e acolchoamento para órgãos.
