Tanto o sorbato de potássio quanto o benzoato de sódio foram considerados seguros para consumo e não são prejudiciais quando consumidos em pequenas doses. No entanto, existem preocupações sobre os perigos de consumir muito por um período prolongado de tempo além de ser perigoso para certas pessoas.
Benzoato de sódio e sorbato de potássio são conservantes comumente usados que são adicionados a muitos produtos consumidos e usados regularmente. Embora não sejam prejudiciais em termos de efeitos imediatos após o uso ou consumo, não há uma resposta definitiva quanto aos efeitos de longo prazo, pois isso depende muito de fatores individuais, como a frequência com que uma pessoa usa ou consome produtos com esses aditivos ou se uma pessoa tem alergia a eles.
A maioria dos problemas relacionados ao sorbato de potássio e benzoato de sódio surgem com o consumo excessivo por um longo tempo. Não há informações suficientes sobre os efeitos de longo prazo do consumo de muitos produtos contendo esses conservantes. No entanto, quando o benzoato de sódio é combinado com a vitamina C, eles produzem um carcinógeno chamado benzeno, que pode causar danos ao DNA.
