O açúcar não é um ácido nem uma base. O açúcar puro, ou glicose, é uma substância neutra. Uma substância neutra é uma substância que não exibe propriedades ácidas ou básicas. Substâncias neutras como o açúcar não provocam uma reação em um papel Tornassol.
Geralmente, um ácido contém hidrogênio e uma base contém hidróxido. Os ácidos em solução se ionizam para produzir íons de hidrogênio ou hidrônio. Da mesma forma, as bases se ionizam para produzir íons hidróxido. O açúcar de mesa contém hidrogênio e hidróxido dentro da fórmula molecular. Quando o açúcar é dissolvido na água, ele não dissocia seus constituintes. As moléculas permanecem intactas e não produzem hidrogênio livre ou íons de hidróxido.
