Havia poucos padeiros comerciais operando durante a época colonial, até que as cidades começaram a ser estabelecidas, como em 1640 d.C. em Plymouth e 1645 d.C. em Nova York. Fora dos povoados densos, a maior parte do cozimento era feita em casa. As primeiras padarias coloniais se assemelhavam a padarias ou padarias inglesas.
No final do século 17, os assentamentos nas colônias haviam crescido o suficiente para começar a apoiar padarias comerciais. Em 1700 d.C., Nova York tinha uma população grande o suficiente para sustentar sete padarias comerciais. Seguindo o design britânico, a maioria das padarias eram prédios quadrados e, se possível, ficavam de frente para um rio. As padarias começaram a operar às 5 da manhã, e o primeiro pão foi assado com longas pás de madeira na câmara de cozimento.
