Quando sintetizada para uso comercial, a taurina é produzida a partir do ácido iseteônico ou por meio da reação da aziridina com o ácido sulfuroso. A taurina ocorre naturalmente no corpo humano e também é encontrada em carnes e peixes. A fórmula molecular da taurina é C2H7NO3S.
A taurina é considerada um aminoácido condicional; não é um aminoácido verdadeiro porque não possui um grupo carboxila. A taurina é necessária para o desenvolvimento e funcionamento de muitas partes do corpo humano, incluindo a musculatura, o sistema cardiovascular e o sistema nervoso central, entre outros. Pessoas cujos corpos não podem fabricar taurina devem obtê-la de seus alimentos ou de suplementos. Há algumas evidências de que o desempenho atlético é melhorado com a ingestão de suplementos de taurina e que o desempenho mental é melhorado com uma combinação de taurina e cafeína.
A taurina contém um grupo sulfonato. Em 1993, aproximadamente 5.000 a 6.000 toneladas de taurina foram produzidas para fins comerciais; metade foi usada para fabricação de alimentos para animais de estimação e a outra metade para aplicações farmacêuticas.
