Embora temperaturas extremamente altas ou baixas tecnicamente não matem os vírus, o vírus da gripe e muitos outros são desativados em temperaturas que variam de 165 a 212 graus Fahrenheit, o ponto de ebulição da água. Como os vírus não têm muitas das estruturas e funções básicas necessárias para serem considerados um organismo vivo, eles tecnicamente não podem morrer.
Como a maioria dos vírus é desativada em temperaturas entre 165 e 212 graus Fahrenheit, os cientistas de alimentos aconselham aquecer a carne a pelo menos 165 graus antes de servir. Essas temperaturas também matam as bactérias.
Os vírus podem resistir a temperaturas congelantes, no entanto. Existem casos conhecidos de infecção por HIV em que material humano congelado contaminado foi implantado em um recipiente e infectou o paciente.
