O açúcar dissolvido na água é uma mudança física e não química. As mudanças químicas ocorrem apenas quando novas substâncias se formam. Dissolver o açúcar na água não causa uma reação química.
Quando o açúcar se dissolve na água, as moléculas de sacarose permanecem intactas, fazendo com que esta seja uma mudança física. No entanto, quando o sal se dissolve na água, os íons de sódio se separam dos íons de cloro, resultando em uma mudança química. Em ambos os casos, a evaporação da água da solução retorna a substância original. Embora os dois processos pareçam muito semelhantes, as mudanças ocorrem à medida que o sólido se dissolve, e a classificação das mudanças difere.
