A sacarose é um composto feito de uma molécula de glicose unida a uma molécula de frutose por meio de uma ligação glicosídica. Ao contrário da maioria dos açúcares complexos, também conhecidos como polissacarídeos, a ligação glicosídica na sacarose é formada em as extremidades não redutoras das moléculas de glicose e frutose.
Isso significa que a sacarose, também conhecida como açúcar de mesa, é considerada um açúcar não redutor, pois não contém um átomo de carbono livre. Isso evita que a sacarose se ligue a qualquer outro composto de sacarídeo.
A sacarose é geralmente um pó branco incolor e tem a fórmula química C12H22O11. A sacarose é formada naturalmente pelas plantas através da condensação de frutose e glicose.
