Uma dieta com baixo teor de gordura pode resultar em má absorção de vitaminas, depressão, aumento do risco de câncer, colesterol alto, doenças cardíacas e aumento de peso, de acordo com a nutricionista Sarah Haan for SparkPeople. As dietas com baixo teor de gordura também podem levar a um desequilíbrio nutricional geral com o consumo de mais carboidratos e proteínas, aumentando a probabilidade de desenvolver diabetes tipo 2 ou osteoporose.
As gorduras desempenham um papel fundamental na absorção das vitaminas A, D, E e K, que desempenham um papel vital nas funções corporais, como crescimento, reparo celular e coagulação do sangue, observa Haan. Enquanto a década de 1990 viu a popularidade das dietas com baixo teor de gordura aumentar, as empresas responderam substituindo a gordura pelo açúcar para manter o sabor. A gordura aumenta a sensação de saciedade, permitindo que mais tempo passe entre as refeições e lanches.
Carnes ricas em gordura, laticínios, gorduras trans e saturadas não são saudáveis. No entanto, gorduras monoinsaturadas saudáveis ricas em ômega-3 são uma parte importante de qualquer dieta. Eles podem ser encontrados em abacates, salmão, atum e nozes. Embora a ingestão total de gordura dependa do peso e do estilo de vida, o USDA recomenda que as calorias da gordura representem de 20 a 35% da ingestão calórica diária, com as gorduras saturadas representando menos de 10% desse total, de acordo com o Healthguide. A pesquisa estabeleceu uma ligação entre o ômega-3 e a função cognitiva e a saúde emocional.
