A expectativa de vida típica do esturjão varia muito entre homens e mulheres. A expectativa de vida média para o esturjão feminino que vive no lago é de 80 a 150 anos, enquanto o esturjão macho vive uma média de vida de apenas 55 anos.
O esturjão normalmente desova em rios, riachos e estuários. Essas áreas naturais de desova estão atualmente ameaçadas por barragens ou alterações no fluxo de água. O esturjão também é ameaçado por contaminantes que invadem lagos e rios, acumulando-se na carne do esturjão ao longo dos anos. Isso resulta em uma taxa de crescimento mais baixa para o esturjão juvenil, bem como uma diminuição acentuada na sobrevivência de ovos e larvas.
