O conteúdo do suco gástrico inclui muco, ácido clorídrico, eletrólitos, enzimas, fator intrínseco e água. Esse suco ajuda a quebrar os alimentos antes que eles se movam para o intestino delgado.
Quando o alimento entra no estômago, ele se mistura com o suco gástrico. O ácido clorídrico do suco quebra os alimentos e mata os microorganismos. Ele também converte pepsinogênio em pepsina. A pepsina é responsável por quebrar as proteínas.
O muco presente no suco gástrico protege o estômago da acidez da pepsina e do ácido clorídrico. A presença de ácido clorídrico mantém o pH do estômago em aproximadamente 2,0, de acordo com o Dr. Michael Gregory, do Clinton Community College. O fator intrínseco é necessário para absorver a vitamina B-12.
