Uma colher de sopa de gordura vegetal mais aproximadamente 1/3 de uma colher de chá de água deve ser misturada para fazer o equivalente a 1 colher de sopa de manteiga. A gordura usada nas receitas ou no cozimento sem água não alcança o efeito desejado. Água deve ser adicionada em todas as conversões de manteiga em gordura vegetal.
Para uma receita que pede 1/4 xícara de manteiga, 1/4 xícara de gordura vegetal e 1 1/2 colher de chá de água devem ser misturadas. Para 1/2 xícara de manteiga, 1/2 xícara de gordura vegetal mais 3 colheres de chá de água devem ser misturadas. Gordura com água adicionada é normalmente um bom substituto para margarina ou manteiga, exceto em receitas de biscoitos não assados, calda de chocolate ou doces com manteiga derretida como ingrediente.
