Food.com tem uma receita para uma cobertura de abacaxi esmagada simples, About.com tem uma receita para uma cobertura de creme de manteiga de abacaxi e Emeril Lagasse da The Food Network tem uma receita para uma cobertura de abacaxi com nozes.
Para fazer uma cobertura de abacaxi simples, combine 8 onças de abacaxi esmagado em lata com o suco, 1 xícara de açúcar e 3 colheres de sopa de amido de milho em uma panela, leve para ferver, mexa sempre até engrossar e retire do fogo.
Para fazer uma cobertura de creme de manteiga de abacaxi, bata 1/2 xícara de manteiga e bata aos poucos 4 xícaras de açúcar de confeiteiro até que fique bem cremoso. Junte 6 colheres de sopa de abacaxi triturado bem drenado, acrescentando suco suficiente para que a consistência fique boa para espalhar. Bata a mistura em uma mistura. Esta cobertura fica bem em um bolo amarelo ou em um bolo chiffon de abacaxi.Para fazer uma cobertura de abacaxi com nozes, bata 1/2 xícara de manteiga com 8 onças de cream cheese. Adicione 2 quilos de açúcar em pó, 1 colher de chá de extrato de baunilha puro, 2 colheres de sopa de leite e 1 xícara de abacaxi esmagado. Misture bem e dobre em 1/2 xícara de nozes moídas. Esta receita faz cobertura suficiente para cobrir um bolo com doze porções e vai bem em um bolo de creme italiano.
