CalorieCount.com estima que haja 340 calorias em uma porção de 9,88 onças de bolo de carne. Ele observa que o bolo de carne é rico em gordura saturada; 180 das calorias em uma porção de bolo de carne vêm da gordura.
O bolo de carne pode ser feito em um prato de baixa caloria, substituindo alguns dos ingredientes tradicionais por alternativas mais saudáveis. Cooking Light sugere o uso de uma mistura de 92% de carne moída magra e 96% de carne moída extra magra com uma quantidade menor de carne de porco moída para adicionar umidade, ou combinar peito de peru moído com peru moído ou carne de porco moída e adicionar líquido extra à mistura. O menor teor de gordura na carne pode resultar em um bolo de carne mais seco, então Cooking Light recomenda adicionar maiores quantidades de aromas líquidos, como ketchup ou molho.
