Cesar Estrada Chávez é mais conhecido como o fundador de uma das organizações que mais tarde se tornou o sindicato dos Trabalhadores Agrícolas Unidos. Em 1962, Chávez fundou a Associação Nacional dos Trabalhadores Agrícolas. Em 1966, esta organização se fundiu com o Comitê Organizador dos Trabalhadores Agrícolas para formar os Trabalhadores Agrícolas Unidos.
Como trabalhador migrante, líder sindical e ativista dos direitos civis, Cesar Chavez usou táticas não violentas, como greves, jejuns, piquetes e marchas para divulgar a luta pelos direitos dos trabalhadores agrícolas. Em 1968, Chávez liderou um boicote famoso às uvas de mesa, mobilizando o apoio do consumidor para finalmente ganhar um contrato com os principais produtores de uvas da Califórnia. Cesar Chavez também é conhecido por popularizar o slogan "Sí, se puede" ou "Sim, pode ser feito".
