A faixa de pH ideal de saccharomyces cerevisiae é normalmente entre quatro e seis na escala de pH, conforme afirmado por um estudo de 2005 conduzido por Neelakantam V. Narendranath e Ronan Power, que foi publicado na Biblioteca Nacional dos Estados Unidos de Medicine National Institutes of Health. Saccharomyces cerevisiae é um microorganismo fúngico que se desenvolve em um ambiente ácido.
Saccharomyces cerevisiae, também conhecido como fermento de padeiro ou fermento de cerveja, utiliza açúcar, especificamente glicose, para suas necessidades nutricionais. É amplamente utilizado como agente fermentador em alimentos e bebidas alcoólicas. Vários fatores determinam o crescimento da levedura em condições variadas, que incluem fornecimento de oxigênio, cepa do fungo, temperatura e níveis de pH.
