De acordo com o Natural Food Hub, uma maçã crua com casca pode conter 4 a 40 miligramas de vitamina C por 100 gramas da fruta. A variação depende da variedade da maçã e das condições em que foi cultivada.
Além de Sturmer, uma variedade de maçã dura e ácida de maturação tardia, o conteúdo de vitaminas na maioria das cultivares de maçã pode cair pela metade após três meses de armazenamento devido ao escurecimento oxidativo induzido por enzimas. A casca da maçã e a polpa diretamente abaixo dela contêm as maiores quantidades de vitamina C, normalmente de 50 a 100 gramas. As maçãs também são ricas em vitaminas B, vitamina A, ácido fólico e fibras.
