O alcaçuz é uma leguminosa nativa do sul da Europa e da Ásia Central. O extrato de aroma distinto obtido de suas raízes é usado como um agente aromatizante. Ervas com cheiro semelhante incluem erva-doce, cerefólio e manjericão de alcaçuz.
Embora as folhas de anis tenham um leve aroma de alcaçuz, a planta é cultivada principalmente por suas sementes, que têm um sabor muito mais forte e costumam ser usadas para dar sabor a produtos de panificação. O cerefólio tem um sabor suave de alcaçuz e é usado para temperar pratos com ovos e suflês; também pode ser usado em sopas. O manjericão de alcaçuz pode ser usado para fazer pesto, um agente aromatizante comum na culinária italiana.
