A sensibilidade ao glúten tem sintomas semelhantes aos da doença celíaca, que incluem sensibilidade abdominal, cólicas e diarreia, de acordo com o WebMD. O paciente também pode sentir dores de cabeça e fadiga.
Pacientes que sofrem de sensibilidade ao glúten não apresentam teste positivo para doença celíaca, embora apresentem a maioria dos sintomas, explica a National Foundation for Celiac Awareness. Isso ocorre porque sua intolerância ao glúten não é acompanhada por nenhum aumento na transglutaminase tecidual ou aumento da permeabilidade da mucosa, ambos característicos da doença celíaca. Portanto, pessoas que sofrem de sensibilidade ao glúten podem ter pouco ou nenhum dano intestinal.
Pacientes com sensibilidade ao glúten também apresentam sintomas não gastrointestinais, explica a National Foundation for Celiac Awareness. Isso inclui dores nas articulações, mente confusa, dores de cabeça e dormência nos dedos, braços e pernas.
Os sintomas de sensibilidade ao glúten costumam aparecer algumas horas ou dias depois que uma pessoa ingere glúten, explica a National Foundation for Celiac Awareness. É provável que os sintomas desapareçam se o paciente eliminar o glúten da dieta.
É mais difícil diagnosticar a sensibilidade ao glúten não celíaco, e os médicos confiam nos sintomas e na eliminação de outras doenças para diagnosticar essa condição. O paciente deve explicar seus sintomas ao médico, e o médico faz os testes para alergia ao trigo e doença celíaca. Se ambos os testes forem negativos, o médico pode pedir ao paciente que elimine o glúten de sua dieta. Se os sintomas melhorarem depois disso, o paciente provavelmente tem sensibilidade ao glúten.
