Efetivamente, as moléculas de sal impedem que algumas das moléculas de água toquem a parte da água que está se tornando sólida. A 32 graus Fahrenheit, as moléculas de água entram e saem do estado de congelamento a uma taxa igual .
Quando o sal está presente, no entanto, ele perturba o processo, pois impede que as moléculas se unam. É como ter um punhado de ímãs fracos. Eles se juntam facilmente se não houver nada entre eles, mas se outras coisas estiverem presentes, como bolinhas de gude, os ímãs terão mais dificuldade em se atrair.
Água com sal tem que ser mais fria para solidificar. Baixar a temperatura da água faz com que as moléculas se movam mais lentamente. Com o tempo, as moléculas que entram e saem da parte sólida da água se igualam novamente, pois tudo está se movendo mais lentamente e é capaz de congelar.
