Adicionar sal à água na verdade aumenta o ponto de ebulição em alguns graus, mas mesmo com o ponto de ebulição mais alto, a água salgada ferve mais rápido do que a água pura porque a água salgada tem uma capacidade de calor mais baixa do que a água pura. Isso significa que não é necessária tanta energia para aumentar a temperatura da água salgada quanto para aquecer a água pura.
Um exemplo útil é um recipiente com 100 gramas de água pura em comparação com um recipiente com 75 gramas de água e 25 gramas de sal. Quando o sal entra em solução, sua capacidade de calor é quase zero, especialmente quando comparada à capacidade de calor que a água tem. Uma solução com 25% de água salgada aquece cerca de 30% mais rapidamente do que a água pura, o que significa que ela ferve primeiro.
Isso só funciona se você ajustar o volume da água para que o sal faça parte do pote de teste. Se colocarmos dois litros de água em duas panelas e depois adicionarmos sal a uma delas, a água pura ferverá mais rápido. É apenas na panela que tem menos água, com o sal contribuindo para a massa combinada, que a água salgada ferve mais rapidamente.
