A água começa a evaporar sempre que suas moléculas se aceleram o suficiente para se libertar de suas ligações. Uma molécula de água, ou H20, é composta por dois átomos de hidrogênio e um átomo de oxigênio.
Como os átomos de hidrogênio têm uma leve carga positiva e as moléculas de oxigênio têm uma leve carga negativa, os átomos de hidrogênio na água atraem as moléculas de oxigênio. Quando essa atração é forte, em relação à velocidade das moléculas de água, a ligação mantém as moléculas de água juntas como gelo sólido ou água líquida. Quando as moléculas de água aumentam de velocidade, principalmente devido à exposição ao calor ou à diminuição da pressão atmosférica na água, as ligações se rompem e a água evapora.
