O metanol é altamente solúvel em água, portanto, grandes quantidades de metanol podem ser dissolvidas em água. Esta alta solubilidade é causada pela curta cadeia de hidrocarbonetos e a presença de um grupo hidroxila.
Todos os álcoois consistem em um grupo hidroxila ligado a uma cadeia de hidrocarboneto. O grupo hidroxila é hidrofílico e forma ligações de hidrogênio com as moléculas de água, permitindo que o álcool se dissolva na água. A cadeia de hidrocarbonetos é hidrofóbica e forma ligações com outras cadeias de hidrocarbonetos. A ligação de hidrogênio entre o grupo hidroxila e a água é mais forte do que as ligações entre as cadeias de hidrocarbonetos se as cadeias forem muito curtas. A cadeia de hidrocarbonetos do metanol contém apenas um carbono, permitindo que as moléculas de água se liguem livremente aos grupos hidroxila.
