A destilação funciona aquecendo uma mistura até que uma substância evapore, que pode então ser coletada em outro recipiente após a condensação. A destilação só é eficaz se as substâncias na mistura original tiverem pontos de ebulição significativamente diferentes, para que toda uma substância possa ser fervida antes que as outras também comecem a se transformar em gás.
A destilação é usada em várias aplicações comerciais, incluindo pesadamente na indústria de processamento de óleo. Além disso, a destilação está envolvida nas etapas principais na criação de diferentes tipos de álcool, como a vodka. Também pode ser usado para purificar água contaminada. As evidências de sistemas de destilação datam da Grécia antiga no século II.
