Como em muitos países da América do Sul, a comida na Bolívia é uma mistura da culinária espanhola e indígena e usa alimentos básicos como feijão, batata e milho. Influências adicionais vêm de imigrantes europeus mais recentes, como os alemães e italianos.
A refeição do dia mais importante na Bolívia é o almoço e às vezes pode durar até três horas. Um dos alimentos mais populares comidos na hora do almoço é uma massa recheada com frango, porco ou boi e vários vegetais, chamada "saltena". Eles variam de ligeiramente picante a muito picante e são um tipo local de "empanada", que é um tipo de comida muito comum em toda a América Latina.
"Locro" é um tipo de guisado que às vezes é considerado um prato nacional na Bolívia e em outros países da Cordilheira dos Andes. O Locro data da época pré-colombiana e é feito com milho, feijão, batata e carne, geralmente carne bovina.
Como muitos pratos bolivianos, o locro tem variantes distintas nos países vizinhos da América do Sul. Às vezes, a batata é substituída por abóbora, e muitas vezes a carne não é carne, mas chouriço.
Uma bebida local única e popular é a "chicha". Chicha geralmente é feita de milho fermentado e pode vir em variedades alcoólicas e não alcoólicas. Outros tipos de chicha são feitos com maçã, mandioca ou banana.
A cobaia é uma carne muito popular na Bolívia e pode ser encontrada frita ou grelhada em muitos lugares. É comumente vendido por vendedores ambulantes nas maiores cidades da Bolívia.
