O peso molecular da mioglobina depende de qual mioglobina do organismo está sendo usada. Para calibração em espectrometria de massa, a mioglobina de cavalo e a mioglobina de cachalote são as mais comuns. A mioglobina de cavalo tem um peso molecular de 16.951,49, e a mioglobina de cachalotes tem um peso molecular de 17.199,91.
A mioglobina é uma pequena proteína vermelha encontrada nos músculos. Ele liga as moléculas de oxigênio e as fornece quando o músculo está funcionando. A cor vermelha da carne é em grande parte por causa das proteínas da mioglobina. Mamíferos aquáticos que mergulham por longos períodos de tempo, como golfinhos ou cachalotes, têm mais mioglobina do que outros mamíferos. Isso lhes dá um estoque extra de oxigênio para que possam respirar com menos frequência.
